Mangues (Mangifera indica) – trouvez des fabricants et des fournisseurs

Les mangues (Mangifera indica) sont des fruits tropicaux très appréciés dans le monde entier en raison de leur goût sucré, de leurs multiples utilisations et de leurs bienfaits pour la santé.

Elles appartiennent à la famille des sumacs (Anacardiaceae) et sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Les mangues sont connues pour leur saveur douce et tropicale, qui peut contenir des notes de pêche, d'agrumes et de fleurs.

Vous trouverez ci-dessous un aperçu des propriétés des mangues, ainsi qu'un aperçu de leurs utilisations et de leurs bienfaits pour la santé :

Propriétés des mangues :

1. Les mangues sont des fruits à noyau à la peau fine, verte, jaune, orange ou rougeâtre, à la chair juteuse, jaune à orange, et au noyau large et plat.
2. Les mangues ont un goût sucré à mielleux avec une note tropicale. Le goût sucré dépend du degré de maturité. Les mangues non mûres sont acidulées, tandis que les mangues mûres ont un goût sucré équilibré.
3. Il existe plus de 1 000 variétés de mangues dans le monde, avec des différences de goût, de taille, de couleur et de texture.
4. La mangue est originaire d'Asie du Sud et du Sud-Est, en particulier de l'Inde, du Bangladesh et du Myanmar.
5. Aujourd'hui, la mangue est cultivée dans les régions tropicales et subtropicales, notamment en Inde, en Thaïlande, au Mexique, au Brésil, en Indonésie, aux Philippines, au Nigeria, au Kenya et en Égypte.

Utilisations de la mangue :

1. Utilisations culinaires :
Les mangues sont utilisées dans une variété de plats, du sucré au salé :
Elles se consomment fraîches, coupées en cubes ou en smoothie.
Dans les jus et les boissons comme le lassi à la mangue, une boisson indienne à base de yaourt. Dans des cocktails tels que le daiquiri à la mangue ou des mocktails.
En dessert, sous forme de sorbet, de pudding, de gâteau ou de crème glacée à la mangue. Le riz gluant à la mangue est populaire dans la cuisine thaïlandaise.
Dans les plats salés tels que les chutneys, les salsas ou les currys (en particulier dans la cuisine indienne et d'Asie du Sud-Est).
Dans les salades ou en accompagnement de plats de viande.
Les mangues séchées sont un en-cas populaire.
Les mangues non mûres sont saumurées (pickles) ou utilisées comme note aigre dans les plats.

2. Utilisation cosmétique :
Le beurre de mangue est extrait des graines et constitue un ingrédient hydratant dans les crèmes et les lotions.
Le jus de mangue est parfois utilisé dans des masques pour le visage car il peut avoir des propriétés éclaircissantes pour la peau.
Le beurre de mangue entre dans la composition de masques capillaires ou de shampooings pour lutter contre la sécheresse.

3. Utilisation médicinale :
Dans la médecine ayurvédique, les mangues sont utilisées pour traiter les problèmes digestifs, les maladies de peau et les affections respiratoires.
L'amande et les feuilles sont également utilisées dans la médecine traditionnelle.
La mangiférine (provenant de l'écorce et des noyaux) est étudiée pour ses propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.

4. Utilisation industrielle :
La purée, la pulpe ou l'extrait de mangue sont utilisés dans des produits finis tels que le yaourt, les sauces et les produits de boulangerie.
Les graines de mangue sont parfois incorporées dans l'alimentation animale.

Les bienfaits de la mangue pour la santé :

• L'activité antioxydante offre une protection contre les radicaux libres et les dommages cellulaires.
• Les fibres et les enzymes telles que les amylases facilitent la digestion.
• La vitamine C et le bêta-carotène soutiennent le système immunitaire.
• Les antioxydants et la vitamine A contribuent à la santé de la peau.
• Le potassium aide à réguler la tension artérielle.

Les mangues ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi polyvalentes et saines. Que ce soit comme en-cas, dans les plats ou comme ingrédient dans les cosmétiques, elles offrent de nombreux avantages et ont une longue tradition dans la cuisine et la médecine de nombreuses cultures.

Vous trouverez ci-dessous un aperçu des principaux critères à prendre en compte lors de l'achat de mangues :

Lors de l'achat de mangues, certains aspects importants doivent être pris en compte pour garantir la qualité des fruits et répondre aux exigences du marché ou des clients.

• Veillez à vous approvisionner auprès de négociants ou de producteurs certifiés, réputés pour leur qualité, leur durabilité et leurs conditions de travail équitables.
• L'Inde et le Pakistan sont réputés pour leurs variétés Alphonso et Sindhri (particulièrement aromatiques).
• Le Mexique et le Brésil sont d'importants exportateurs de variétés à gros volume telles que Tommy Atkins.
• La Thaïlande et les Philippines sont réputées pour leurs variétés sucrées telles que la Nam Dok Mai.
• L'idéal est d'acheter les mangues au moment du pic de récolte pour obtenir les meilleurs prix et la meilleure qualité.
• Assurez-vous que les mangues ont été constamment réfrigérées (10-13°C) pendant le transport afin de préserver leur qualité et leur durée de conservation.
• Notez le degré de maturité à la livraison : Pour la vente immédiate : achetez des mangues mûres. Pour une utilisation ultérieure : Les mangues non mûres qui peuvent mûrir à température ambiante.
• La peau doit être lisse et sans défaut, sans dommages visibles, sans meurtrissures, sans fissures et sans pourriture.
• La couleur varie selon la variété (vert, jaune, rouge, orange). Les mangues mûres présentent souvent une coloration uniforme, mais ce n'est pas toujours un indicateur fiable.
• La mangue doit être caractéristiquement douce et aromatique, sans signe de surmaturité (odeur aigre et fermentée) ou d'amertume.
• Pour le commerce professionnel, la mangue doit être de taille et de poids uniformes (souvent important pour l'emballage et la présentation).
• Une forme symétrique sans déformation est également importante.
• Les mangues mûres se distinguent par une odeur agréable et sucrée à la base de la tige et une consistance légèrement molle lorsqu'elles sont soumises à une pression, mais pas pâteuse.
• Les mangues non mûres sont plus fermes et n'ont pas d'arôme sucré. Elles conviennent si l'on prévoit de les conserver plus longtemps ou de les faire mûrir.
• Le choix de la variété de mangue dépend de l'utilisation prévue :
• Pour la consommation à l'état frais, les variétés à chair douce et sans fibres conviennent, par exemple Alphonso, Nam Dok Mai ou Ataulfo.
• Pour la transformation (purées, desserts, boissons), les variétés à la saveur intense et à forte teneur en pulpe, comme Kent ou Haden, sont idéales.
• Les mangues non mûres (pour les chutneys ou les pickles) ou, de préférence, les variétés acides telles que Kesar ou les mangues asiatiques locales.
• Les mangues doivent être emballées dans des boîtes ou des caisses résistantes aux chocs, idéalement avec des séparations (par exemple, des cloisons en carton ou un rembourrage en maille) pour éviter les meurtrissures.
• La variété, la taille, la classe de qualité et l'origine doivent être clairement indiquées.
• Les mangues sont moins chères en haute saison. Les prix peuvent augmenter fortement en basse saison.
• Les variétés de qualité supérieure coûtent plus cher, mais justifient souvent le prix en termes de saveur et de présentation.
• Les mangues biologiques sont de plus en plus demandées - assurez-vous qu'elles sont certifiées biologiques.
• Soutenez les projets de culture durable et les produits issus du commerce équitable.

Lors de l'achat de mangues, il est important de combiner la qualité, la maturité, la variété, l'origine et les conditions de stockage. Un bon fournisseur, une inspection minutieuse et la connaissance des exigences du client sont essentiels pour sélectionner les meilleures mangues.

Les mangues peuvent être achetées auprès de différents fournisseurs. Des informations complètes sur les producteurs et les fournisseurs de mangues du monde entier sont disponibles sur Exportpages.